豆・穀類 一覧
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小豆の特徴 小豆は日常の食事から、お祝い事、お菓子に至るまで様々につかわれている植物です。原産地は、中国の東北区です。マメ科アズキ属の一...
玄米の特徴 玄米とは米のもみ殻を取っただけのもので、外側から果皮、種皮、糊粉層、胚乳、胚芽の順におおわれており、果皮はとても丈夫な膜で玄...
小麦杯芽の特徴 小麦杯芽の部分は、それはこれから芽を出し成長していくための栄養がぎっしりつまったごく小さな幼植物です。乾燥させておけば何...
大豆の特徴 大豆は古代から日本の食生活に密接にかかわってきました。大豆を加熱したり、醗酵させたり、絞ったりして、作られた大豆加工食品はい...
納豆の特徴 納豆は、大豆をやわらかく煮て、納豆菌を繁殖させて作られたものです。納豆菌は食中毒や雑菌を殺す抗生物質も生みだします。納豆の栄...
胚芽精米の特徴 胚芽精米は、炊き方が他の米や玄米と違います。胚芽精米は洗いません。洗うことによってビタミンＢ1を始めとする栄養素が30〜...
はと麦（はとむぎ）の特徴 はと麦は、ベトナム原産の一年草で、茎の高さは、1〜1.5メートルにのび、葉は披針形で、細長く先がとがっていて、...
麦飯の特徴 麦飯とはコメにムギを混ぜたり、またはムギだけを炊いたご飯です。別名「バクハン」とか、「ムギイイ」ともいい、昔はアワやヒエと同...