さ行 一覧
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さつまいもの特徴 さつまいもの原産地は、メキシコから南アメリカにかけてのあたりです。日本は世界的にもさつまいも栽培がさかんで、10アール...
里芋（さといも）の特徴 里芋の原産地はインド周辺といわれています。里芋にはぬめりがあるのが特徴ですが、これはタンパク質と多糖類が結合した...
サフランの特徴 パエリヤやブイヤベースなどの料理にかかせない香辛料がサフランです。花は淡紫色をしていますが、乾しためしべは料理に使うと輝...
サヤエンドウの特徴 サヤエンドウの原産は地中海沿岸から中央アジアにかけてで、日本には江戸中期にオランダ船によってもたらされました。サヤエ...
サルノコシカケの特徴 サルノコシカケとは、木に生えていて木質できた巨大なキノコのことをいいます。硬く、時には1メートルぐらいにもなり、猿...
山椒（サンショウ）の特徴 山椒の辛さは薬味として、和食にはかかせないもので、香辛料としては日本古来のものです。山椒の種類は、野生のもので...
椎茸（しいたけ）の特徴 椎茸の種類は冬茹と香信の二種類があります。冬茹は春先のまだ寒い時期に、ゆっくりと成長したもので、かさの肉が厚く、...
しじみの特徴 しじみは日本に約七種類が住んでおり、有名なものは次の三種です。普通の川、池などでとれる、貝がらは黒くザラザラとした感じがす...
しその特徴 しその原産は、ヒマラヤや中国の南部です。インドでは赤紫のしそをペリルラといい、中国では単に蘇といわれえていました。蘇とはよみ...
しその特徴 しその原産は、ヒマラヤや中国の南部です。インドでは赤紫のしそをペリルラといい、中国では単に蘇といわれえていました。蘇とはよみ...
春菊の特徴 春菊はよもぎにちょっと似てくさみがあり、鍋には欠かせない野菜です。葉緑素をたっぷりと含んでおり、ア...
生姜（しょうが）の特徴 生姜は熱帯アジア原産で、日本には五種類あるといわれており、静岡、岡山が産地として有名です。生姜の薬用部分は根茎で...
酢の特徴 食酢は人間がつくり出した最古の調味料です。成分はクエン酸などの体内に必要な酸の一つです。日本では、粕酢と米酢が代表で、粕酢は清...
スイカの特徴 スイカは、アフリカ原産国とされ、一般的なスイカの型は、球形あるいは長円形をしており、果皮の色も、緑、暗緑色、黄色と色々で、...
せりの特徴 せりは数少ない日本原産の野菜であります。せりの中には、食用に適さないドクゼリがあります。見分け方としては、葉の幅が狭くて長い...
セロリの特徴 セロリの原産地は北欧地方です。特有の芳香と歯ざわりが特徴のこのセロリは、サラダなどで多く食されますが、昭和１０年に出された...