た行 一覧
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大根（だいこん）の特徴 大根は、多肉多汁、形や大きさはさまざまで、根の色はほとんどが白ですが、赤や黒褐色のものなどもあります。秋大根には...
大豆の特徴 大豆は古代から日本の食生活に密接にかかわってきました。大豆を加熱したり、醗酵させたり、絞ったりして、作られた大豆加工食品はい...
竹の子（たけのこ）の特徴 竹の子は四月から五月にかけて皮つきのまま店先にならべられ、毎年その頃になると春の風物詩として楽しみにされます。...
たまご（卵）の特徴 卵は、栄養にかたまりと言われています。特に、タンパク質は卵黄、卵白ともに、生物価は八七〜九七と最高で、肉、牛乳と共に...
たまねぎ（玉ねぎ）の特徴 たまねぎは、保存がきき年間を通して世界中で食べられています。炒めたり煮こんだりすると甘みが出て料理の味を引き立...
チーズの特徴 チーズは牛乳を加工した食品で古くから作られました。チーズの種類は五〇〇種を超えるほど多く、ナチュラルチーズとプロセスチーズ...
朝鮮人参の特徴 朝鮮人参は、古くから強壮補欠作用で知られ、名前のとおり、朝鮮半島や中国東北部に自生していたものですが、今ではほとんどが栽...
つるむらさきの特徴 つるむらさきは江戸時代前期に観賞用や染料として使われていましたが、スリランカでは二〇〇〇年も前から健康維持食に欠かせ...
つわぶきの特徴 つわぶきは、海浜潮風の浜辺に自生する丈夫な多年草ですが、野原や庭先にも生えます。イシブキ、ヤマブキともいいます。葉につや...
冬瓜（とうが）の特徴 トウガはウリの一種でトウガンと呼ばれます。“冬瓜”と書くように、冬に熟し、霜にさらされたものが良いとされています。...
唐辛子（とうがらし）の特徴 唐辛子は中南米が原産で、熱帯のその他では、多年草で木のように大きく育ちますが、温帯では一年草に変わってしまい...
豆乳の特徴 豆乳は大豆の粉に水を加え、煮こんで絞った汁です。大豆のえぐみや渋みを取り除くことによって、おいしい豆乳ができるようになりまし...
とうもろこしの特徴 とうもろこしは天正年間に、ポルトガル人によって伝えられ、病虫害にも強いというその丈夫な性質は、荒地でも作られました。...
トマトの特徴 トマトに含まれる酵素に浄血効果があり、血液の酸毒化を防ぎます。またビタミンＢ6は脂肪の代謝を促しますので、肝臓の負担が軽く...
高菜の特徴 高菜にはオオガラシとも呼ばれる多くの品種がありますが、青葉ものと、紫葉ものとに大別できます。葉は大きく柔らかく辛みはあまりあ...