アスパラガスには、柔く白いものと、グリーンとの二種類があります。白いものは土をかぶせ生育させているのであまり栄養効果は期待できませんが、グリーンアスパラはそのまま地面に伸ばし太陽の恵みをうけているので、大変栄養価も高く、今注目されているものの一つなのです。グリーンアスパラは、四〜六月頃が旬で、 この頃のものが一番おいしく栄養価も高いのです。色が鮮やかで太くしっかりしており、爪で押さえてみてやわらかく感じるのが新鮮で良質です。
食べ方は、ゆでてサラダやつけ合わせにしたり、生のまま、みそ汁やスープに入れてサッと加熱するなどしますが、なんといっても油いためにするのが一番おいしく、サクッとした歯ざわりと、多少の甘みがほどよくマッチして、春の味覚の中では、最高の一品といえるでしょう。
アスパラガスにはビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃを多量に含んでいます。そのうちビタミンＡが、病気など、色々な菌に対する抵抗力を高める作用がありますから、カゼをひきやすい子には、基礎体力をつける効果があります。また、内臓器官も健全に働くようになりスタミナが強化されます。
アスパラガスはタバコの元凶であるニコチンを体内で、メチルニコチンに変化させる作用があります。ニコチンをメチル化することは、ニコチンを無毒化するということで、タバコの害を緩和することができます。タバコをやめれない場合は、アスパラガスを食べて、体内の毒を緩和させてはどうでしょうか。
食べ物から調べる 自然食品別効能辞典は自然食品別に効能を紹介しています。 | edit
© 2006 食べ物から調べる 自然食品別効能辞典 all rights reserved.