にらは独特の強臭を発するので、ギョウザや炒めものなど、いろいろな調理法で用いられています。最近になって、特有の風味と栄養価が認められ、需要が伸びてきました。にらの原産は中国とされ、耐寒、耐暑性がきわめて強く、葉や花茎まで利用されています。栄養価もスタミナの雄というべき作物で、ビタミンＡを始めビタミンの含有量は他の野菜をしのぎます。カルシウム、リン酸も豊富に含まれています。あの刺激臭は、硫化アリル類です。
にらに多いビタミンＡは、粘膜細胞を正常に働かす作用があることから、粘膜に関するがんに影響があると報告されています。ビタミンＡを含む物質を、日常的に多量に摂取していれば、皮膚や粘膜細胞の異常増殖を予防し、ひいてはがんを予防するということになります。
にらには、男女の生殖機能を強める作用が大きく、スタミナをつけ、男らしさ、女らしさを出します。保温作用によって内臓が暖められ、機能も活発になることから、全身の新陳代謝もよくなって血液もきれいになり、スタミナ強化にもつながる訳です。
にらを使った食事をすると、胃がもたれたり、つかえて食欲がない時などは、食が進みます。胃液の分泌を促して、消化を良くする作用があるからです。
にらのりん茎をすりおろし、ガーゼにのばし、のどや胸に湿布すると、咳をしずめます。
にらの生の葉を塩でもみ、出た汁を切り傷につけると止血してくれます。地下のりん茎でも同じように用いられます。
にらを煎じた汁で患部を洗うと、即効力があります。
にらの強い刺激臭は、硫化アリルによるものですが、枕元に置いて臭いをかいでいますと、神経のイライラを静め、自然に眠りに入る事ができます。
にらを食べると、消化を促進するので、胃のもたれを防ぎます。そして、揮発性油が腸の中をきれいにして、有効な細菌を繁殖させます。
にらの種子を「韮子」とも言いますが、これを5〜10グラムを水500ｃｃで煎じて飲みます。茎葉（韮白）は、にらがゆなどにして食べます。胃腸の働きを良くし、腸内の有害細菌を一掃してくれます。
にらの生葉のしぼり汁をのむと効きます。
にらには葉緑素や鉄分も多く含まれているため、貧血によく効きます。また、血液性状が正常になることで出血しても凝固しやすくなるので、常食していると、鼻血の出やすい人の体質改善になります。
にらをきざんでいれたスープを熱くして飲むと、風邪をひいた時、体を暖め、にらの香りで眠りを誘いますので、風邪を治してしまいます。にらは、ビタミンＡが多く含まれ、粘膜細胞を正常に働かす作用があります。鼻や口、気管などを強くするので、にらを常食にしていると、風邪の予防にも効果があります。
にらを常食していると、体が暖まり、夜尿症や、白帯下など冷えると多くなる障害に効用があります。
にら、ニンニク、ネギ、玉ネギの中にセレンは100グラム中100マイクログラム含まれています。人間の体の中でセレンは、グルタチオン・パーオキシターゼという酵素に含まれています。この酵素は、全ての組織に存在しており、過酸化脂質を分解して無毒な脂肪酸のアルコール体に変える作用があります。過酸化脂質は、リポフチンという物質になり動脈硬化や血栓症、心臓病、老人性のシミなどの老化現象を引き起こします。セレンは金属ですから、加熱により一部発散しますが、吸収・排泄の代謝サイクルが短いため、毎日200マイクログラムは摂取する必要があります。
にらの地下のりん茎のしぼり汁を、ルゴール液の代わりに喉にぬると効果があります。
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